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    《动物医学进展》原名《国外兽医学—畜禽疾病》,是中华人民共和国教育部主管西北农林科技大学主办的专业性学术期刊,1980年创刊,主要刊载动物医学领域的最新研究进展、科技成果以及新技术和新方法,基础与临床兼顾。为月刊,A4开本,136页,每月20日 ...

2015年-2016年广西部分地区生鲜畜禽肉中食源性致病菌污染状况调查

作者: 钟舒红 [1] 李军 [1] 周庆安 [2] 冯世文 [1] 陈泽祥 [1] 柳锋 [1] 胡帅 [1] 马春霞

关键词: 生鲜畜禽肉 食源性致病菌 污染

摘要:为了解广西部分地区生鲜畜禽肉中食源性致病菌污染状况,对广西南宁、贵港、梧州、贺州4个市2015年-2016年具有代表性的超市和市场销售的生鲜畜禽肉随机采集2326份,按照我国食品国家安全标准GB 4789系列标准进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157:H7的检测.结果显示,2326份样品中共检出致病菌1178株,检出率为50.64%.其中沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、单增李斯特菌的检出率分别为27.94%(650/2326)、16.51%(384/2326)、2.75%(64/2326)、1.98%(46/2326)、1.46%(34/2326),未检出大肠埃希菌 O157:H7.猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉样品中致病菌检出率分别为43.80%(654/1493)、46.90%(106/226)、77.13%(290/376)、55.41%(128/231),四者差异显著(P<0.05).超市和市场样品中致病菌检出率分别为58.26%(388/666)、47.59%(790/1660),两者差异显著(P<0.05).4个市样品中致病菌检出率分别为南宁市70.56%(326/462)、贵港市56.47%(314/556)、贺州市43.62%(325/745)、梧州市37.83%(213/563),四者差异显著(P<0.05).结果表明,所监测的4个地区生鲜畜禽肉受致病菌污染严重,以沙门菌和金黄色葡萄球菌为主,相关部门应加大对畜禽肉类监管力度,确保消费者的食肉安全.


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